UDSEENDE
Kongens Bryghus Gaase Hvid udvikler et stort og prægtigt hvidt skum med en cremet fylde. Øllet er ufiltreret og har en bleg gylden farve med et livligt spil af kulsyre.

DUFT
Kongens Bryghus Gaase Hvid dufter indbydende krydret af nelliker og koriander og frugtig med en forfriskende let syrlig undertone.

SMAG
Kongens Bryghus Hvid Gaase har en rund blød fylde med en markeret sødme uden bitterhed, men til gengæld med en hurtig afrunding med et strejf af salt.

GASTRONOMI
Kongens Bryghus Gaase Hvid er en liflig forfriskende øl der egner sig godt til lette retter. Særligt til salater og grøntsagssupper vil øllet gøre sig godt i kraft af sin let salte karakter, frembragt af det tilsatte Læsø sydesalt. Nyd også øllet til ovnbagt laks, tunsteaks eller grillede jomfruhummere serveret med sprøde grøntsager og brød. Øllet kan desuden anvendes til dampning af fisk og muslinger, hvor det giver et interessent pift til saucen. Endelig har øllet nogle fortrinlige tørstslukkende egenskaber til forårets og sommerens køkken i det fri.

BRYGNING
Kongens Bryghus Hvid Gaase er en historisk øl med rødder tilbage til den tidligere renæssance. I en kilde fra 1550 nævnes det at Christian III bestilte store mængder Gaase fra sit eget bryggeri ved Vandkunsten i København. Bryghuset var etableret nogle år tidligere, udelukkende med det formål at brygge Gaase, således at man ikke længere behøvede at importere det fra byen Goslar i Harzen, hvor det oprindeligt stammede fra. Kongens Bryghus ved Vandkunsten er i dag for længst forsvundet, men det lever videre i sted navnet Gåsegade selv den dag i dag. Kongens Bryghus Hvid Gaase er en genoplivning af denne type øl som ellers ikke har været brygget iKøbenhavn i mere end 400 år. Øllet er brygget med både umaltet- og maltet spelthvede. Derudover er det tilsat knust koriander og mælkesyre. Således har øllet meget tætte bånd til det flamske witbier, men adskiller sig ganske markant ved at være tilsat nordtysk stensalt under urtkogning. Salt er en sjælden ingrediens i øl, men i Gaase blev det tilsat  for at balancere øllets naturlige syrlighed frembragt af mælkesyrebakterier. I Kongens Bryghus Hvid Gaase er der anvendt sydesalt fra Læsø som er det tætteste man kommer på det salt man havde til rådighed i middelalder. Også spelthveden er udvalgt med en bagtanke om at tilnærme sig de oprindelige råvarer i videst muligt omfang. Spelt er nemlig en ældre og mere robust type hvede der i dag primært dyrkes på økologiske landbrug. Vi har hentet vores spelthvedemalt i Bayern. Sidst men ikke mindst er Kongens Bryghus Hvid Gaase tilsat beskedne mængder af humlesorten Hallertauer Mittelfrüher."

UDSEENDE
Kongens Bryghus Julemumme har en dyb rødbrun farve i et klart skær og får en flot flødefarvet skumkrone, når den skænkes op.

DUFT
Kongens Bryghus Julemumme dufter af julens bagværk, malt og karamel blandet med et strejf af vanille, stjerneanis og rosiner.

SMAG
Kongens Bryghus Julemumme har rund sødmefuld smag med en rig aroma af mørke frugter og julebagværk.

GASTRONOMI
Kongens Bryghus Julemumme byder på en moden frugtighed og krydret næse, der passer godt til julens kolde stunder i familiens skød. Takket være en meget fint balanceret sødme, samt nogle rige fyldige toner af modne mørke frugter på en base af varmende alkohol, er øllet en god ledsager til den danske julemad. Kongens Bryghus Julemumme skærer elegant igennem julebordets klassiske danske flæskesteg eller andesteg. Men det kan også fint drikkes til eksempelvis sprødstegt gåsesteg eller måske kalkun. Julemumme er også velegnet til julefrokostens lune retter som medister, frikadeller, varm leverpostej og stegt bacon. Hemmeligheden er den gode balance mellem sødme, fylde og alkohol. Endeligt må man ikke glemme Kongens Bryghus Julemumme som hyggeøl efter middagen eller i en sen aftentime.

BRYGNING
Kongens Bryghus Julemumme er brygget af tre slags malte af meget høj kvalitet. Basismalten udgøres af en harmonisk Maris Otter pale malt. Dertil er tilsat en velristet münchenermalt og en belgisk aromamalt med en forfinet kiksagtig aroma. For afslutningsvist at give øllet den ønskede fylde og karakter har vi tilsat umaltet havre og hvede, samt en portion maltsirup. Øllet er efterfølgende tilsat en række spændende krydderier og ingredienser, herunder vanilje fra Mauritius, stjerneanis fra Kina og nelliker fra Madagaskar. Derudover har vi tilsat Blue Thompson-rosiner, som i dag dyrkes i Californien, men som oprindeligt stammer fra Persien og blev handlet omkring det Indiske ocean på den tid hvor danske handelsskibe sejlede mellem København og Trankebar. Øllet er gæret med en klassisk engelske overgærstammer og koldmodnes i 3-4 uger for at få ramme den helt rigtige julesmag."

UDSEENDE
Kongens Bryghus Taffeløl fremstår mørkebrunt med et rødligt skær. Øllet udvikler en cremet og tæt skumkrone.

DUFT
Kongens Bryghus Taffeløl dufter rigt og fyldigt af malt med en smule røg og brændthed som underliggende nuance. Humlebitterheden og aromaen er diskret og ligeledes er frugtagtigheden fra gæringen.

SMAG
Kongens Bryghus Taffeløl har en cremet mundfylde med en fyldig rund sødme og en anelse maltbitterhed. Bitterheden fra humlen er ikke markant.

GASTRONOMI
Kongens Bryghus Taffeløl trækker på det gamle låneord taffel, der helt konkret betyder bord, men som med tiden er blevet et synonym for renæssancens overdådige opdækninger, hvor man ofte sad til bords i timevis og øllet skænkedes i rigelige mål. Det festlige islæt kender vi i dag fra eksempelvis hoffets årlige nytårstaffel eller det hollandske rijsttafel. Med inspiration i renæssancens kulinariske udfoldelser kunne et oplagt valg til Kongens Bryghus Taffeløl være en middag bestående af flere mindre retter tilberedt af flæskekød, lam, vildt og kalv der er krydret med sortpeber, kanel, muskatnød osv. Øllet har tilpas alkohol til at kunne udfordre kødets fedt, mens maltens sødme og den let brændte karakter giver det evnen til at understøtte smags oplevelsen af krydderierne. Nyd også Kongens Bryghus Taffeløl til traditionel dansk festmad.

BRYGNING
Kongens Bryghus Taffeløl er brygget af ikke færre seks forskellige typer malte. Dertil er benyttet en anelse havre og sukker. De mange malte er sammensat i et forsøg på at komme tættere på den ofte meget komplekse maltskrå som kende tegnede renæssancens brygning. På denne tid havde maltnings processen altid et element af vilkårlighed eftersom man ikke havde de teknologiske muligheder som vi har i dag. Hvis klimaet ikke gav mulighed forvind tørring af malten, måtte man ty til opvarmning. Og det resulterede ofte i at malten blev en anelse røget eller at den blev en karamelliseret grundet ujævn varme under tørringen. Derfor var det almindeligt at man blandende mange forskellige partier malt således at man opnåede et mere jævnt udbytte. For at komme så tæt på disse nuancer har vi med Kongens Bryghus Taffeløl valgt at blande lys malt fremstillet på bygsorten Maris Otter, gulvmaltet münchenermalt, karamelmalt, historisk maltet imperial malt, chokolademalt og malt derer røget med tørv. Den tilsatte humle er af sorten Hallertauer Mittelfrüher, som går igen for alle Kongens Bryghus’ øl. Det skyldes at denne humlesort er det tætteste vi kommer på de grønstænglede humletyper der blev anvendt op til det 19. århundrede. Øllet er overgæret med en forgæringsgrad på omkring 65%, hvilket giver en del restsødme sådan som øllet formodentligt ville have haft det påChristian d. IVs tid."